涉事产品线上下架而线下商超仍在正常售卖，薯片在试验报告中发现的问题会给盐津铺子烘焙战略发展之路带来怎样的影响?

10月29日，盐津铺子旗下唯一一款薯片被深圳消费者委员会发布的《2020年薯片中外对比比较试验报告》(以下简称“试验报告”)指出丙烯酰胺含量偏高，引发消费者热议。

记者注意到，10月29日以来，盐津铺子股价呈弱势下跌趋势。截止11月10日，股价成交均价为126.88，较10月28日132.53的报价，下跌了4.26%。

那么，盐津铺子如何面对未来挑战?

线上已下架的“问题产品”在线下超市正常售卖

10月29日，深圳消费者委员会发布的试验报告中提到，盐津铺子的产品“薯惑焙烤薯片醇香原味”丙烯酰胺(2A致癌物)含量达到2000μg/kg，远超欧盟所设定的基准值750μg/kg。

11月3日，盐津铺子在其官方微博作出回应称“国内外并没有制定食物中丙烯酰胺限量法规或标准，不存在超标问题。公司针对传统炸/烤制食品加工过程中降低丙烯酰胺含量的技术研究已取得关键突破，将在后续尽快应用相关技术”。

临近电商平台的狂欢季双十一，记者调查发现，盐津铺子已在淘宝网盐津铺子食品旗舰店、盐津铺子京东自营旗舰店将“薯惑焙烤薯片醇香原味”产品进行下架处理。

针对线上电商平台上产品下架的相关问题，京东客服向记者表示：“薯片的确是已经进行了下架处理，具体什么时候上架也要等待相关通知。”记者询问下架原因，客服未作出回应。

据悉，盐津铺子在线上采取的是以“天猫旗舰店+天猫/京东超市+线上分销”为主的销售模式，即公司开设天猫自营店、京东自营店、天猫/京东超市及经销商自主开设线上销售渠道等。

记者注意到，在淘宝、京东平台中，仍有部分经销商自主开设的线上店铺在售超标产品。

事实上，盐津铺子线上渠道销售占比不大，目前主要以线下商超及经销体系为主，公司财报虽未公布具体的线上、线下的具体销售额，但根据《北京商报》报道，目前盐津铺子销售仍主要依靠线下渠道，营收占比超过80%。

目前，盐津铺子凭着商超“店中岛”模式，已成功进驻沃尔玛、大润发、家乐福、卜蜂莲花、麦德龙、欧尚、乐购等国际大型连锁商超，以及步步高、中百、人人乐、华润万家、永辉等国内大型连锁商超。

记者线下走访多家大中型超市，发现线上已下架的产品在线下仍正常售卖，且盐津铺子的专职驻场人员并未接公司处理相关产品的通知。

在华润万家中，盐津铺子所有产品均正常在售，涉事薯片也并未进行下架处理，且定价未发生较大变化，价格为每500克36.9元。

针对涉事产品下架的相关事宜，华润万家一名散装糕点区的销售人员向记者表明：“并没有收到什么(关于薯片)下架的要求，(薯惑焙烤薯片醇香原味)这一薯片就处于正常售卖的状态。”

该销售人员还向记者称：“(这个产品)好不好卖也不好说，但就是小孩子挺喜欢的，每个周末小孩子放假的时候，都会卖出很多。”

据悉，本次薯片被检验出存在丙烯酰胺含量偏高的情况，而丙烯酰胺是2A类致癌物，可能对人体有潜在的致癌风险，对神经系统、婴儿早期发育和男性生殖健康都有一定毒性。

在上述商超中，在售盐津铺子“薯惑薯片”系列绝大部分生产日期均为2020年8月，在售产品是否存在丙烯酰胺超欧盟基准值的薯片产品?此外，公司将官方电商平台上把涉事薯片进行下架处理，而在占主要营收的线下渠道却并未有任何作为，是为何?后续将如何改进工艺降低丙烯酰胺含量?《中国科技投资》记者联系盐津铺子相关负责人，截至发稿前，盐津铺子相关负责人并未作出回应。

在烘焙类产品战略发展大道上遇到薯片问题

据了解，盐津铺子成立于2005年，初期主打凉果蜜饯类产品，随后推出豆制品，2013年豆制品成为盐津铺子主营产品。2016年，豆制品占营收比例已达50%，彼时，盐津铺子表示2017年将继续新品研发，推出包括肉制品类、糕点类等产品，并将开发热带果干系列产品。

2018年，盐津铺子注意到烘焙市场的良好前景，开始重点发力短保烘焙市场，产品包括58天保质期吐司面包等系列。2019年上半年，烘焙类产品的营收同比增加132.09%达1.35亿元，占营收总收入的21.09%，成为盐津铺子的重要营收来源。

2020年中报显示，截至6月30日，盐津铺子上半年总营收为9.45亿元，烘焙点心产品(含薯片)营收3.04亿元，占营收的比重为32.31%，较去年同期增长了82.18%。这表明烘焙类产品已是盐津铺子的第一大类产品。而本次涉事的“薯惑薯片”为盐津铺子旗下烘焙类产品里面唯一的薯片产品。

今年3月，盐津铺子董事长张学武在接受《证券日报》采访时透露，今年河南工厂投产后，公司将继续上新烘焙类单品夯实基础，并在烘焙膨化类大单品(米饼、雪饼、沙琪玛、特色小饼干等)方面加强储备。据其规划，未来烘焙类产品要占到公司营收的50%以上。

盐津铺子转战烘焙类产品市场是看到了烘焙市场的成长潜力，也是为了扩大自身产品辐射范围的需要。那么烘焙类产品里面的组成部分薯片出现丙烯酰胺含量超标的问题，对其运营会有怎样的后续影响?

根据《国际金融报》报道，预包装短烘焙产品已经越来越受到消费者的关注，主要原因来自于消费者的健康饮食需求：无添加且保质限期更短的预包装短烘焙产品。当健康饮食成为了消费者的首要选择，在烘焙类的薯片被测出丙烯酰胺含量偏高后，自然会影响消费者的购买决策。“薯片被检验出问题，首先(这一款产品)肯定是会被消费者怀疑它的安全性”，行业从业人员向记者说道。

就后续的影响，该人士也向记者表示：“食品和别的行业不一样，这一行业只要旗下任意一款产品被(消费者)怀疑，都会导致消费者对整个品牌(的)不信任。”

据此，能否打消市场的疑虑，成为该公司烘焙类布局发展的关键点。记者就相关问题致函盐津铺子，截至发稿，未获回复。(《中国科技投资》张浩程)

关键词： 盐津铺子 薯片