从“半份菜”到“小份饭”，再到鼓励打包和“一顿吃光”食材组合，四大行业协会联手外卖与生鲜电商平台，共同推出了餐饮减量杜绝浪费的一系列实招。

这次由中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评向餐饮行业发出倡议，各餐饮单位要利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式，将倡导文明风尚、厉行节约的行动推向深入，参与到这场“食物保卫战”中。

各协会及美团倡议商户在“光盘行动”的经验基础上推陈出新，定期更新菜单，满足求新求变的餐饮需求;在点餐环节履行提醒义务，并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制;清晰地公示菜品主辅配料、口味、分量等信息，方便顾客选择，避免因点餐时信息误导造成浪费。

和合谷相关负责人称：“对于外卖顾客，我们通过不断的观察、记录和调整，最终会选取一个相对合适的饭量;而对于堂食顾客，我们首先少打一些米饭，但为顾客提供免费自助打饭的服务。”

还有的商户通过实质性的优惠或奖励措施，给消费者的“光盘行动”提供额外激励。目前，便宜坊集团已确定每周日在店内推出“吃尽盘中餐，九折把您奖”活动，只要客人将餐桌上的食品吃净，即可享受九折优惠。

北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵告诉记者，该协会也紧急发出倡议，号召本市各餐饮企业要在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”“适量点餐，剩餐打包”等提示牌、视频、横幅、宣传标语或宣传画;提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”。

同时北京市餐饮行业协会也提出，在京餐饮企业还要加强厨师等队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为，以匠心提升烹饪技艺，以品质杜绝浪费。(记者 赵鹏)

关键词： 餐饮企业 光盘行动