2022年3月3日，纪录片《千年陕菜》第二季内容研讨会在西影召开。《千年陕菜》第一季于2021年春节在央视二套首播，系统的向全国观众讲述了陕西深厚的美食文化，收视率屡创新高，并已出口至新加坡、马来西亚、阿联酋等国家，助力陕西文化“走出去”，加强国际传播力建设。

据悉，《千年陕菜》第二季总共分为8集，将延续系列呈现风格，从更细节、细分、细微着手，通过行走陕西大地，围坐民间老席，在陕西人的生活中，发现千年陕味，展示陕菜究竟有哪些，讲述陕菜饮食文化的历史长卷和陕西人的生活长卷。值得一提的是，本次《千年陕菜》第二季将首次启动8K超高清拍摄制作，精致呈现真正的陕西味道。

陕西省商务厅二级巡视员张武新，西影集团党委副书记许忠雁，陕西省商务厅商贸服务业处处长邱艳、一级调研员毕平阳、西安市商务局商贸处二级调研员赵耕等领导出席会议。出品方代表，西影传媒总经理文万亮、商业化副总裁陈斌、4K花园首席内容官李泓冰、秦汉影视项目管理部部长翟邵文、西影饮食品牌文化营销中心经理张晓亮等现场和专家学者们进行了深入的交流。刘晓钟、庄永全、杜西锋、聂磊、朱立挺等专家学者们，以及《千年陕菜》第二季总导演杨凡、总制片人刘旭、撰稿田龙过教授等主创团队共同参加研讨。研讨会上，专家学者们各抒己见，并对影片提出期望和建议，包括影像风格及影像分类，分集资源填充，后期宣传推广预案等，为观众精心打造一场“舌尖上的盛宴”，让更多人看到今日陕西的文化风貌。

大唐博相府总经理、陕菜网CEO刘晓钟表示，一部美食纪录片的“美食地图”功能是永恒的，从消费者角度来说，很多人会通过纪录片主动了解“这道美食我在哪里能吃到”，甚至不远千里到店消费，从而带动了当地的文旅经济效益。因此在讲好陕菜故事的同时，也要给大家展现出陕西的美、陕菜的美、如何拍的美，怎么体现美也是《千年陕菜》第二季要重点去发力的。除此之外，体现当地的商业服务、旅游信息、饮食文化理念等，能为今后推广陕菜带来经济助益。

国家高级烹饪技师、国家一级评委庄永全表示，《千年陕菜》第一季的播出是第一次将陕菜搬到银幕上，在全国引起了不小的轰动，第二季的整体思路很不错，选题尽量接地气。陕西人从小就是吃“席”长大的，对于陕西而言，宴席更是有着极其特殊的意义。比如：三转席，曾被评为“中国菜”之陕西十大主题名宴，它是富裕的象征，是陕西传统文化中具有代表性的东西。

陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋表示，陕西拥有数千年的历史文化，需要重点关注每个地市的美食重镇，陕北、陕南、关中，每个地区总有一些重点和特色，可在面食内容板块做扩充，选取更多地方面食进行拍摄采访。另外，除陕西地区有名的牛羊肉泡馍外，还可深度挖掘更多有烟火气、有历史传承的陕西美食。

陕西餐饮业商会会长聂磊表示，陕菜的整体特点有很多可以深挖的地方，需打破地域界限，“中国菜可以从这里走向世界”。十大代表菜在现实生活中很难出现，现实的浮躁让很多复杂技艺难以延续。但本土美食的形成在于，用当地特有的原料，加上当地特有的技法。陕菜中，从厨师到技法、味型等各个方面都可以说有着独特之处。而这些味型、技法也是陕菜的精髓，是陕菜不同于其他菜系闪光的地方。

陕西师范大学文学院中国民俗研究学者朱立挺表示，第二季节目要有目的——介绍陕菜的具体产品，其产品一定要真实可靠。拍摄风格上也要有趣味性和观赏性，陕菜的美体现在“礼仪”的核心，吃席亦是礼仪的体现，是由上而下从祭祀到民俗的演化，强调的是历史是源头，是一个地区文化经济社会进步的代表。要提供一些想法、创意，改变固有对陕西、陕菜的观念，文化可以厚重，形象一定要美、要灵动。

西影集团副总经理、西影视频CEO余润德表示，纪录片《千年陕菜》第二季的启动，是西影在影视纪录片领域的又一个新实践。未来，西影将勇担探索历史、记录时代的重任，生产创作出更多各垂直领域专业的纪录片作品。为西部影视发展，为陕西文化强省和电影强国建设贡献西影的力量。

关键词： 陕西省商务厅 饮食文化