春天的一切

都是美好的

生机焕发的土地

为我们送来自然的馈赠

此时的安康有点“野”

鲜嫩诱人的春鲜野菜

带着山风的清爽

阳光和煦如约而至

这，就是春的味道

春 季 野 菜 之 香 椿

香椿又名香椿头、香椿芽是早春上市的树生蔬菜，风靡整个春季的香椿俨然成了餐桌上的“珍宝”，安康人发动智慧将它制作成了香椿炒鸡蛋、香椿酱菜等美味，每一样都让人回味无穷。

春 季 野 菜 之 荠 菜

春天一到，田间地头的荠菜就出现了绿油油、水灵灵的，荠菜可以凉拌、热炒、做馅料，清香鲜嫩的味道，让人好吃到停不下筷子，它最常见的吃法是荠菜饺子，用荠菜搭配猪肉做馅鲜香味美、口感好。

春 季 野 菜 之 马 齿 笕

马齿苋又名马苋菜，茎叶肉质肥厚，开黄色的小花，很好认，吃起来像苋菜一样，滑滑的口感，脆嫩，略有些酸，作为蔬菜来说马齿苋的味道不算特别优秀，一般吃法是凉拌和清炒，是安康人餐桌上的“贵宾”.

春 季 野 菜 之 地 软

地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮木耳；生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的舒适感，具有代表性的就是地软包子。

春 季 野 菜 之 蕨 苔

蕨苔（又叫蕨菜），野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，蕨苔食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。蕨苔还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

春 季 野 菜 之 榆 钱 儿

榆钱儿是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币故而得名，刚刚长大的榆钱味道甜甜的，而且越嚼越甜，可做菜窝头、贴饼子，做菜窝头时加些花椒油或香油，吃起来口感会又香又甜。

春 季 野 菜 之鱼 腥 草

鱼腥草，又名折耳根，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草可用来炒腊肉、炒蛋，或经研磨与面粉搅拌制作成饼，也可以直接凉拌。

春 季 野 菜 之野 葱

野葱、野蒜、野藠头是3种不同的野菜，但其外形及口味相差不大，野葱味辛，性温，无毒，香味浓郁。

春 季 野 菜 之春 笋

立春后踩挖的笋，其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，可荤可素，做法不同，风味各异；烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

野菜虽美味

且不能随意采摘食用

采摘、食用野菜应注意以下事项

注 意 事 项

专家提醒，吃野菜要一洗、二泡、三注意。

首先，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，经过浸泡和加热后，口感会变好。

其次，注意做到 “不知不食”，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜不要采摘；不知名的野生植物不要采摘食用；食用随意采摘的山野菜、野花、野蘑菇等有很大风险隐患，普通市民很难辨别；因此，在采摘野菜时，要选择有悠久食用历史的野菜品种，不要采摘食用不知名的野花、野蘑菇等野生植物。

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责编：童慧

终审：张翡

关键词： 野生植物 回味无穷 相差不大