黄土高原的汉子们历来就是粗旷、率性，洒脱的代表。吃饭也不例外，手中捧一个大碗、碗里浮着满满当当的一层辣椒油。就地坐下或者半蹲着，嗦面的有，啃馍的有，对着头聊天，有说有笑，有吃有喝，大口吃肉，大碗吃面促成了狂放的陕北高原！
三五斤的大馍馍在陕西一点不奇怪 图/网络
关中最有名的便是馍了，这里得每一个馍都有着“馍法”。不仅仅泡馍香，夹馍也是声名赫赫。陕北的黄土高原上，陕南的山麓旁各色各异的杂粮让你看都看不过来。杂粮馍馍，杂粮馒头，洋芋擦擦，碗托还有那火遍全国的面皮，哪一个不是香迷糊的主儿？
陕西人最喜欢的早餐里怎么能少的了这一顿泡馍 图/网络
但是这些地方都有一个共同点，那就是在早餐上，那是要多霸道就有多霸道！从泡馍夹馍到羊汤扯面，风味陕西的早餐江湖里满满的都是霸气！
关中平原曾被誉为天府之国，这里的人喜吃面食。早餐也是面食的地盘！
一勺热油泼在面上，香味四溢 图/网络
滚烫的热油泼在一碗面上，“哧啦”一声，随着热气蒸腾散尽，这碗油泼面就被急切的陕西人吸溜进了嘴中，而biangbiang面、臊子面也是老陕人最喜欢的早餐品类。但是这些最常出现的位置还是在晚餐，晚上大伙儿一起吃才叫热闹！
陕西人的早餐夹馍才是妥妥的王者 图/网络
打工人们是每个城市扮演角色最多的职业之一。而为了赶时间早餐上也经常会选择比较简便的搭配。这个时候陕西人的爽朗就出来了，白白胖胖的大包子，各种馅料任你选。猪肉的、羊肉的每一种都能让陕西的年轻人们活力满满。但是要说比起包子，泡馍和肉夹馍才是绝对的主角！
陕西人元气满满的一天就是从泡馍开始的 图/网络
去吃泡馍！陕西人元气满满的一天就是这样开始的。用手把馍掰成指甲盖大小，越小越吸味。等上个十来分钟，老板把比脸大的羊肉汤粉丝稳稳地端上来，里面的泡馍已经早酒熬煮的膨胀起来。最后泡上辣子，热乎的吸溜着吃，每一口都是大满足！
锅盔泡在羊汤里，滋味美极 图/网络
在蒲城、礼泉，水盆羊肉也是早餐里的贵宾。水盆羊肉并不是独立成餐的，而是要搭配锅盔来吃，吃法上比较多样。可以把羊肉拿出来和锅盔一起夹着吃，也可以把锅盔放进去泡着羊汤吃。
看起来好看的葫芦头泡馍有多少人敢吃呢？ 图/网络
西安的葫芦头泡馍不知道有多少人吃过。葫芦头泡馍是用猪大肠烹制的，一般人可能吃不惯，但是这在陕北汉子面前可是最滋补的食材。吃法上类似羊肉泡馍。把馍掰成块儿泡进去。吸饱了汤汁的馍还要加上猪油和其他调味菜一起入味，还是那个配方，加上辣子的这一碗肥美鲜汤绝对是陕西人的千金不换！
豆花泡馍配麻花，一勺辣子往上加，实在太舒服了 图/网络
西府的宝鸡绝对有着最好吃的豆花！豆花泡馍就是这里来的，类似于豆腐脑泡馍，锅盔麻花一起就在里面混搭出来的滋味才最绝妙。拼多多的滋味才是集百家佳所长，而且本地人最自傲的那一勺油泼辣子，世间还有什么早餐能比得上陕西呢？
这碗牛肉泡馍又牛又香，连吃带喝超满足 图/网络
一碗泡馍汤海纳百川，“肉”这类食材自古都是做美味的首选，而这在陕西人的早餐里也是绝对没可能被漏掉的！西安的牛肉泡馍不同于羊肉泡馍，没有膻味，但是牛香味浓醇且厚重。
驴肉多珍贵？放在老陕人的早餐里那就不是浪费 图/网络
千阳还有猪肘子泡馍。皮滑肉嫩，一口脱骨，简直让人口舌生津，户县的辣子泡馍，里面加的是猪肉块，汤鲜味美。但是泡馍界最出彩的明星绝对是蒲城的驴肉泡馍了，驴肉的鲜美在一碗泡馍汤里瞬间有了如游龙般的品质，真是“天上龙肉，地下驴肉”！
来陕西，三秦套餐真的太上头了 图/网络
早上悠哉泡馍的日子可能是陕西人最舒服的早晨。但是有谁有这么多时间呢？这个时候“三秦套餐”站出来了！“凉皮、肉夹馍、冰峰汽水”有面有肉又有汤水，够陕西！但是这三秦套餐却是在陕西各有各的搭配！
西安的三秦套餐又辣又香，但是却十分解暑 图/网络
西安的三秦套餐式我们最熟悉的，也是去陕西吃到最多的。凉皮、肉夹馍、冰峰汽水，三个配一块儿就是最地道的陕西味。肉夹馍是腊汁肉，馍一定是现烤出来的白吉馍。凉皮是面皮，秦镇也有米皮，口感当然更棒，不仅更细腻更柔软而且嚼在嘴里的香味也是更加浓郁。经常有顾客用米皮替换面皮来吃。
一碗鸡蛋醪糟，直观秃噜就好了 图/网络
在冬天，陕西人吃早餐也是秃噜的很！一碗热乎的鸡蛋醪糟加上用调料汤调和开的凉皮，吃上一碗一整天都暖。
麻酱凉皮这事儿可真怪不得的北京人儿 图/网络
而在回坊的穆斯林，这里的人将三秦套餐变得不一样了起来。凉皮配上芝麻酱。这个口味谁都难当。火遍全国的麻酱凉皮就是如此。而且这里有一味腊牛肉，做成的夹馍简直是当地限定。滋味醇香适口不说，最重要的还是够劲儿！配上这里的八宝粥和甑糕，咸香的味道就是早餐的灵魂。
老汉喜肉夹馍，多吃几个都不够 图/网络
咸阳城里的“老汉喜”是一种极受欢迎的肉夹馍，荷叶饼里加上肉，多吃几口都不够！谁能想到这样乡土风的名字却是这样畅快的美食！锅盔牙子在这里变得柔美了许多，烤的焦焦脆脆，然后配上腊汁肉，面香肉香一起入口，怎一个香字了得！
无论吃什么加上一点黑醋，酸香味就挡不住 图/网络
岐山被称为“陕菜之乡”，这里对面食味道的把控还有面食质量的要求极其严格。这里人像极了山西，不仅仅执着于面的质量，而且对黑醋情有独钟。那一份独到的黑醋酸香简直刻在了岐山人的基因里。而三秦套餐也因此对面食劲道和黑醋酸香的热爱烙印在基因里，当地的三秦套餐也因地制宜。
陕西的烙面皮儿，筋道弹牙 图/网络
不论是擀面皮还是烙面皮都是这里早餐绝对的主角，这里的老陕人一大早就把劲道锁在了嘴里，嘎滋嘎滋嚼个不停！
臊子肉夹馍浸满了臊子汁，一口一个香 图/网络
而且老陕人的菜单上夹馍可是被玩出了花儿，臊子肉夹馍的蒜香可以让老陕人一天都活力十足。醋意大发的他们不仅仅喜欢加醋还会用醋糟和面粉做成醋粉直接开吃，这股子酸爽劲儿简直是比起我这个山西人都不遑多让！
老潼关肉夹馍的千层酥饼让人食欲大发 图/网络
老潼关肉夹馍想必大家都不陌生，这里是关中的东边。一个大个的潼关肉夹馍外皮酥到掉渣，里面夹着凉肉，一冷一热口感两重天，配上一碗鸭肉汤，怎么能不香？而且，夹馍里的世界丰富多彩，让你看都看不过来。
馍的天下，臭豆腐也得乖乖就范 图/网络
菜夹馍、鸡蛋夹馍、豆腐干夹馍、臭豆腐夹馍、肉丸子夹馍，所谓馍夹万物，什么都能给你整明白了。其中最帅的是油泼辣子夹馍。没有辣子怎么能是大陕西呢？陕西人的早餐就是这么豪横。
锅盔还是油饼，来到陕西都能满足你 图/网络
除了馍，饼也是陕西早餐的大头。千层油饼一层比一层酥脆，吃的时候还需要抖开然后配着豆浆吃，加油炸糕、疙瘩面，这里的早餐简直就是最大的阵仗了。而在陕西的乾县，锅盔才是最神奇的，比锅盖还大的个头，香味却留得最久。吃一口豆腐脑、咬上一口锅盔，一个早上就满足了。
玫瑰酒酿杂粮馒头，在陕北没有做不出的杂粮 图/网络
要说起豪横，那必须得是陕北人，陕北人的杂粮简直被玩出了花样。
陕北因为地势原因，各种杂粮五谷野蛮生长，洋芋、黄豆、小米、荞麦每一种都是高产。老陕人虽然都爱泡馍、夹馍但是这杂粮也是陕北人的早餐中最受待见的主儿。
洋芋擦擦不仅仅在甘肃，在陕西也是有名的主儿 图/网络
洋芋就是土豆，把土豆擦成丝，然后和淀粉和在一起搅合，然后上锅蒸熟，最后炒一炒，香味简直无法抵挡，这就是北方汉子最爱的一碗洋芋擦擦。
一份朴实无华的猪头肉卷煎饼，滋味却是美的很 图/网络
小米粥是这里的特色，还有碗托，荞麦面的香味让人着迷，在嘴里嚼着，越嚼杂粮的味道就越喷薄而出。而在清涧这里的肉煎饼也是一等一的美味。煎饼的面饼用荞麦面制作，里面夹满了猪头肉，有些人会在里面放上豆腐，这一块饼下去，着实厚实。
一碗杂面，汤汤水水的真暖身 图/网络
延安这里的早餐最有北方的感觉。一碗麦面豆面混合做出来的杂面，吃起来泛着苦味，但是却越嚼越香，欲罢不能。连汤一起喝进肚子里，延安的天儿再冷也冷不到身上。
陕西的油胡璇吃的那是一个油香四溢 图/网络
油胡璇是陕北这边经常见到的小吃，油旋烧饼里面夹着猪肉，卤好的猪肉软烂适口，而且香味浓厚的化不开，配上油香油香的油胡璇饼子，这就成为了陕北的肉夹馍。而且里面的含肉量相当惊人，也侧面展现了北方人的豪横和对吃上面的慷慨大方。
汉中的米皮吃法多样，卷着，切丝儿，切片儿都香的不行 图/网络
汉中人的早餐第一时间让人想到的就是汉中的米皮了。但是这里人却还是喜欢叫其为面皮。这面皮用米浆做成，吃法上比较多样，可以切成大片，可以擦成细丝儿，还可以卷上一堆料子做成卷吃。这里的菜豆腐是和面皮的标配，酸水豆腐虽然酸，却刚好中和了面皮中的辣。
一日之计在于晨，陕西的早餐太豪横 图/网络
在陕西无论是三秦板块中的哪一个地方，早餐都是让人眼花缭乱。中国人千年来米与面的交锋，却在陕西达成了和解，而且老陕人的一天从早餐就开始豪情万丈。
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