陕西拉条子正宗做法，两手一扯就是一碗，比兰州拉面好吃，太香了。陕西人以吃面为主，用料都很简单，特别是油泼面，一根葱，一勺辣椒面，热油泼一下就搞定了，是不是很简单，很省钱呢？拉条子，又叫水滑面，棍棍面，是陕西传统风味面食之一，和扯面，biang biang面并列为技术难度较高的手工面品种，拉扯出圆柱型叫棍棍面，拉扯出扁平形状叫扯面，今天准备给大家分享下陕西油泼棍棍面的详细做法，吃起来爽口美味，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

普通面粉、清水、食用油、菠菜、盐、味精、辣椒面、香醋

具体做法：

1.盆中倒入适量的面粉，加水搅拌成絮状，一边倒一边搅拌，将面粉揉至表面光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。

2.面醒好后取出放在案板上，我们把它揉成长条状，再用刀切成一个个小面剂子，盖上保鲜膜防止表皮变干。

3.再把面剂子稍微揉搓一下，放在面盆里均匀地抹上一层油，然后盖上盖子醒面15分钟。

4.醒好的面胚取出来揉成筷子长短，表面抹上一层油，盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

5.面醒好之后用手拿住两端将面拉长，锅中烧开水，准备下锅煮。

6.锅中水开后把面条下入锅中，煮个两三分钟再下入洗净的菠菜煮熟即可出锅。

7.碗中加入食盐、味精、辣椒面，再泼上热好的油，再加入少许的香醋搅拌均匀就可以开吃了，咱们今天这道油泼棍棍面就制作完成了，劲道爽滑又好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。

关键词： 兰州拉面 扁平形状