因为抗击新冠肺炎疫情需要

略阳被封闭了二十多天

经过无数抗“疫”工作人员的努力

我们不仅迎来了解封

春日“限定版”蔬菜也已经上市

在这个春光明媚

风和日丽的季节

恢复了人间烟火气

这段时间

略阳人宅在家里口味单一

是不是嘴早都馋啦？

都说食在当季

如果想要换换口味

那一定不要错过

春天限量供应的野菜

咬一口

满嘴都是阳光迸发的味道

一大早

挑着箩筐或背着背篓的姨姨、婆婆

就已经在集市摆好了摊位

清甜的竹笋，飘香的椿芽，鲜嫩的折耳根

......

很快就把集市染成一片翠绿

这里藏着一个春天的美丽“馈赠”

那些时令野菜

带着水珠、泥土的香气扑面而来

散发着浓浓的“春味”

尤其是鲜嫩清香的竹笋

是春季最不能错过的“山珍海味”

但是要尝到这口美味

从掰到剥，再到煮

需要花上一天的时间

▲菜农：“这个竹笋是头一天掰，麻烦得很，掰出来还要把皮剥了，竹林里都是刺，剥出来天黑了才煮，煮好第二天一早才拿来卖。”

摊位前

菜农正熟练地帮顾客

挑选、称斤、装袋

一气呵成，动作麻利

对待春天最好的方式

就是把它吃进肚子里

花费一早上

去一趟集市

将一整个略阳春天“一网打尽”！

春天，万物竞长

清明放假可踏青赏花采摘

鲜嫩的野菜是这个季节独有的美味

野菜含有哪些营养物质？

采食过程需要注意什么？

这份野菜科普宝典请收好！

1

香椿

香椿嫩芽中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，还含有萜烯类、含硫类化合物等多种挥发性成分，这也是其浓郁香气的来源。另外，香椿嫩芽中含有丰富的黄酮、鞣质、生物碱等成分，具有抗菌消炎、抗氧化、调节血脂等作用，具有一定的药用价值。

但与其他蔬菜相比，香椿中亚硝酸盐含量相对较高，随着香椿的生长，亚硝酸盐的含量会逐渐增加。那么香椿还能吃吗？如何食用香椿最安全呢？以下几个注意事项请收藏。

（1）日常生活中我们食用的是“香椿芽”，此时亚硝酸盐含量最低。所以购买或采摘时应选择新鲜幼嫩的香椿芽，并减少存放时间，尽快食用。

（2）香椿经过清洗和焯水后，可以去除90%以上的亚硝酸盐，建议用清水仔细清洗并用沸水焯烫一分钟以上后再食用。

（3）香椿虽美味，为了健康，建议一次不要食用过多。尤其是过敏体质或患有一些慢性病的人群，尽量少吃或不吃香椿。

2

荠菜

荠菜是我国北方大多数地区初春时期最早食用的野菜。荠菜营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C以及钙铁锌等矿物质。需要注意的是，只有幼嫩的荠菜可以食用，开花后不建议食用。另外，荠菜中草酸含量较高，食用之前建议焯水。

3

苜蓿

苜蓿是我国古老的蔬菜之一，其中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、钾等矿物质元素。每100g苜蓿（以可食用部分计）中含有713mg的钙和497mg的钾，在蔬菜类中营养名列前茅。

4

马齿苋

马齿苋又叫长寿菜，清脆爽口，风味独特。马齿苋的嫩茎叶可以做汤、清炒、或者焯水后凉拌。有研究表明，马齿苋中含有较高含量的α－亚麻酸，同时含有多种功能性成分，具有一定的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗衰老等作用。

野菜虽好，尝鲜即可

下面这份采食野菜指南请收下

（1）对于不熟悉、不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。

（2）采摘野菜时，避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免食用被污染的野菜。即使是公园里的野菜，也可能进行过打药消杀处理，灌溉也达不到饮用水的标准，所以不建议食用。

（3）目前香椿、荠菜、苜蓿等野菜已实现大规模种植，若想尝鲜，尽量前往正规市场或超市选购。

（4）购买或采摘的野菜尽量减少存放时间，尽快食用，以免由于储存不当导致变质。

（5）尝鲜即可，不要贪吃。尤其老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食用。

（6）食用野菜后如出现身体不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

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记者：古丽娜 雷鸣 | 部分来源：陕西疾控

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关键词： 亚硝酸盐 过敏体质 存放时间