榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱饭是春风送来的一道时令美食，家住甘泉县的白媛趁着春光正好，撸几串榆钱，吃一碗“春色”尝尝。

春回大地，嫩绿的榆钱就挂满了枝头，白媛趁着踏青的时候，在山野间撸起了榆钱，准备回家做顿美味的榆钱饭。在做榆钱饭前，首先要将榆钱的叶子等杂质摘除干净，再把榆钱清洗干净，沥干水后备用。清洗好的榆钱拌上面粉，放入蒸锅蒸，蒸熟后便可出锅。

市民 白媛：榆钱饭虽然好吃，但是做的过程也特别关键。比如说一定要用凉水开始蒸，不能用开水。开水开始蒸的话，下面已经熟了，但是上面还没有熟，所以美食比较好吃，但是做的过程也特别关键。

榆钱又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，为榆科植物榆树的翅果。榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。而时至今日，吃榆钱饭更多的是一种尝鲜之举，也是一种忆苦思甜的回忆。

市民 白媛：这个榆钱饭小时候我妈给我们做的吃过，现在还记忆犹新。这个季节正是榆钱上来的季节，借着踏青的机会，我也采摘了一些，回来尝试做一做，味道还不错，大家也可以尝试做一做。（记者白腾 编 辑 李莉）

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