每个人心中都有一个西安。古城墙、回民街、兵马俑、肉夹馍……
这座关中平原上的十三朝古都，享有「中国国际形象最佳城市之一」美誉的历史名城，充满着历史的韵味、文化的积淀，和美食的诱惑，以及，那些被吸引而至的人的故事。
时间倒回两年前，2019年的12月，二更人文美食观察纪录片《此食此客》的摄制团队来到这座城市，用摄像机捕捉记录下了这座古老的国际大都市里的人间烟火，和市井喧嚣。
如今回头看，竟成了新冠来袭之前，我们对这座城市的珍贵回忆。
来吧，跟随镜头，旅程开始。
看看
应该没有人不知道西安的回民街吧。
想要找到地道的西安味道，和真切的西安故事，我们将目光锁定了这条街。“店得是开了20年以上的”、“一定要营业到深夜的”、“本地食客常去的”、“老板得要有点儿性格的”......
这些标准一对照，导演周逸哲的目光，落在了马尔里胡辣汤上。
喝胡辣汤，是西安人早点的「标配」。他们习惯在早上用一碗胡辣汤配上香软酥脆的肉夹馍唤醒一天。
「当时所有人都说我疯了，没有人在下午卖胡辣汤的。」
但老板马尔里偏就下午卖，还一直营业到凌晨。用他的话来说「那些出租车司机不是有夜班拉活儿的吗？大卡车大货车晚上卸了货不是得吃一口吗？」
一口热乎的胡辣汤，加上一勺Q弹的手工牛肉丸，再来一个酥脆的肉夹馍。就是这口味道，为夜间工作的、忙碌的、奔走的、疲惫的人们，提供了一个暂时可以歇一歇的避风港。
说起自己当年的决定，马尔里还是颇为得意，「我脑子真是太聪明了。」
来到马尔里的港湾歇脚的人，各有各的故事。
有从小在西安老城里长大，在马尔里吃了12年胡辣汤的小哥，有了女朋友之后「理所当然」地带着女友来这里约会打牙祭，因为这里就是真实的自己；
有为了吃上一口正宗的肉夹馍，特地从老家打了飞的来到这里，两天吃了六七顿肉夹馍的东北大妞儿；
有事业刚上正轨，却无奈被分手的痴情小伙儿。朋友陪着他出来散心，他却依旧无法释怀，即便彼时，他和前女友已经分手一个多月。一直坚信「媳妇胖，家庭和旺」的他，在和前女友在一起的三年里，「把她从90斤养到了120斤」；
有因为家庭变故，从曾经任性出走的南方回到西安，靠送外卖赚钱支撑家里的小伙子。刚满而立之年的他，大半年以来，每天半夜送餐间隙，来马尔里「吃一口热乎的」，成了他雷打不动的习惯。
......
拍摄期间，在西安街头热火朝天的夜里，我们和形形色色的食客有了这一面之缘。或聊上几句，或唠上一会儿，一碗胡辣汤下肚，便是匆匆别过。
此食，带去热辣温暖；
此客，留下真挚情感。
然后，彼此作别在热气蒸腾，充满胡椒的热辣、与肉夹馍油润的氤氲气息当中。
这，很西安。
此时此刻，疫情困住了脚步，片中那紧挨着坐呼哧呼哧喝胡辣汤、啃肉夹馍的寻常画面，竟也成了奢望。
好想知道那个一心只想对媳妇儿好的小伙儿有对象了没；那两位相互扶持打趣的姑娘现在还好吗；那位一个人撑起了整个家的外卖小哥疫情里有没有赚的多点儿；那个追求自由开着玩笑说「可想做个盲流子」的姑娘，现在还能为了一口好吃的到处飞吗......
视频拍摄在2019年的年末，随着不久之后疫情的来袭，我们《此食此客》的摄制也被迫终止。
等待再度开机，如同等待疫情结束；焦灼，但满怀希望。
就像老板马尔里常说「最大的快乐，就是在深夜里给客人一个温暖的驿站。」
《此食此客》也希望能成为一个「驿站」，在每一个观看视频的过程中，让屏幕前的你，从其中得到慰藉和温暖。
疫情总会过去，期待我们的下一次远行与相聚。
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导演/周逸哲
撰稿 ／ 金子琪
设计 ／ 喝羊汤
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