渭南地处陕西关中渭河平原东部,是暖温带大陆性季风型半湿润气候,光照充足,雨量适宜,生活条件优越,且有着陕西“东大门”与“三秦要道,八省通衢”之称,往来便利,所以渭南的美食也在周边流传开来,渭南的水盆羊肉、潼关肉夹馍、大荔月牙烧饼、麦子泡等享誉四方。不过,地道的渭南美食肯定是渭南当地的最惹人喜欢,而渭南的特色美食当中,其实还有一种是当地人特别热衷的,不过名气不及肉夹馍等响亮。

这就是渭南家喻户晓基本上人人都爱吃的豆腐泡,在渭南各地异彩纷呈的风味小吃中,豆腐泡算是非常独特的了,也是渭南的非遗小吃之一。其实渭南的豆腐泡跟重庆的豆花是类似的,只不过渭南的豆腐泡里加了渭南人都爱吃的香椿,再点上辣椒油,味道非常独特堪称一绝。

渭南做豆腐泡的店不多不少刚刚好,有的是一家几代人都在做的,也有一些后起之秀,比如这位90后美女,在08年才开始做豆腐泡,不过她做的豆腐泡在当地非常出名,口味不比那种几十年的老字号差,所以当地人无论男女老少都喜欢到她家去吃,还上了“早餐中国”电视栏目,把渭南美食传扬出来,因此也引来了很多各地的好食狗们前去觅食。

她家店并不在闹市商圈,周围都是老居民楼,环境真不咋地,不过当地民风纯朴,根本不讲究这些,只要味道好,就算没有什么就餐环境,甚至就是在路边的大街上支起桌椅,还得排着队等,大家都吃得挺欢的。一碗纯豆腐,一块馍,豆腐泡馍就开启新的一天。

她家店没有过多的食物,就是豆腐泡、香椿夹馍、老浆、豆浆,也可能是因为要做的品类少,所以每一样就更加讲究,因而在味道上就更显得地道。渭南人说的豆腐泡也叫纯豆腐,其实也是重庆的豆花,不过因为有了香椿,味道上有了更多的来自香椿独特的香气。一碗豆腐泡就是温热的豆腐花浇上蘸水、香椿碎、辣椒油。豆腐泡水嫩嫩的,吃起来细腻滑爽,看起来油汪汪的,因为有香椿所以并没有油腻的感觉,不过还是建议少放一点辣椒油以免吸入过多的脂肪。

她家的香椿夹馍是把烤好的饼子切开后,舀上一勺香辣子,再灌满香椿碎。咬上一口,外皮酥酥脆脆的,香辣子和香椿碎的香气流淌在嘴里,随着咀嚼飘散出来,整个空气都是这种诱人的香味。也可以直接把干饼扯了放在豆腐泡里,就成了豆腐泡馍了,吃过羊肉泡馍的醇香,也可以尝试这鲜少见到的豆腐泡馍,方式雷同,味道却迥然不同。

这家店虽然位置不是老字号,环境也不理想,却凭着淳朴的味道打下了好口碑,在渭南的早餐市场占据了重要的地位,因为只做早餐,所以她家从早上5点半开门,到10点半就打烊了,一天只卖4个小时,但是这4个小时里都是门庭若市。热腾腾的豆腐泡散发出诱人的香气,川流不息的食客挤满小店内外,好不热闹而祥和!

关键词: 陕西渭南 羊肉泡馍