渭南地处陕西关中渭河平原东部，是暖温带大陆性季风型半湿润气候，光照充足，雨量适宜，生活条件优越，且有着陕西“东大门”与“三秦要道，八省通衢”之称，往来便利，所以渭南的美食也在周边流传开来，渭南的水盆羊肉、潼关肉夹馍、大荔月牙烧饼、麦子泡等享誉四方。不过，地道的渭南美食肯定是渭南当地的最惹人喜欢，而渭南的特色美食当中，其实还有一种是当地人特别热衷的，不过名气不及肉夹馍等响亮。
这就是渭南家喻户晓基本上人人都爱吃的豆腐泡，在渭南各地异彩纷呈的风味小吃中，豆腐泡算是非常独特的了，也是渭南的非遗小吃之一。其实渭南的豆腐泡跟重庆的豆花是类似的，只不过渭南的豆腐泡里加了渭南人都爱吃的香椿，再点上辣椒油，味道非常独特堪称一绝。
渭南做豆腐泡的店不多不少刚刚好，有的是一家几代人都在做的，也有一些后起之秀，比如这位90后美女，在08年才开始做豆腐泡，不过她做的豆腐泡在当地非常出名，口味不比那种几十年的老字号差，所以当地人无论男女老少都喜欢到她家去吃，还上了“早餐中国”电视栏目，把渭南美食传扬出来，因此也引来了很多各地的好食狗们前去觅食。
她家店并不在闹市商圈，周围都是老居民楼，环境真不咋地，不过当地民风纯朴，根本不讲究这些，只要味道好，就算没有什么就餐环境，甚至就是在路边的大街上支起桌椅，还得排着队等，大家都吃得挺欢的。一碗纯豆腐，一块馍，豆腐泡馍就开启新的一天。
她家店没有过多的食物，就是豆腐泡、香椿夹馍、老浆、豆浆，也可能是因为要做的品类少，所以每一样就更加讲究，因而在味道上就更显得地道。渭南人说的豆腐泡也叫纯豆腐，其实也是重庆的豆花，不过因为有了香椿，味道上有了更多的来自香椿独特的香气。一碗豆腐泡就是温热的豆腐花浇上蘸水、香椿碎、辣椒油。豆腐泡水嫩嫩的，吃起来细腻滑爽，看起来油汪汪的，因为有香椿所以并没有油腻的感觉，不过还是建议少放一点辣椒油以免吸入过多的脂肪。
她家的香椿夹馍是把烤好的饼子切开后，舀上一勺香辣子，再灌满香椿碎。咬上一口，外皮酥酥脆脆的，香辣子和香椿碎的香气流淌在嘴里，随着咀嚼飘散出来，整个空气都是这种诱人的香味。也可以直接把干饼扯了放在豆腐泡里，就成了豆腐泡馍了，吃过羊肉泡馍的醇香，也可以尝试这鲜少见到的豆腐泡馍，方式雷同，味道却迥然不同。
这家店虽然位置不是老字号，环境也不理想，却凭着淳朴的味道打下了好口碑，在渭南的早餐市场占据了重要的地位，因为只做早餐，所以她家从早上5点半开门，到10点半就打烊了，一天只卖4个小时，但是这4个小时里都是门庭若市。热腾腾的豆腐泡散发出诱人的香气，川流不息的食客挤满小店内外，好不热闹而祥和！
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