想吃正宗凉皮不用去陕西了，在家就能做，特别简单，爽口又劲道。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年的历史，我们夏天吃的凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃，一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名，口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心，何不自己尝试在家做呢？凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试，今天就给大家分享这道陕西特色小吃凉皮的详细做法。
准备食材：
普通面粉、清水、黄瓜丝、盐、生抽、香醋、油泼辣子
(资料图)
具体做法：
1.我们先来和一下面，盆里加入面粉和适量的清水，一边倒一边搅，先把面搅成絮状，把它多搅一会儿，这样手上不容易粘面粉，把面和成跟平时擀面条一样的软硬就可以了，盖上盖子让它醒10分钟。
2.面醒好了，如果你忙的话可以多醒一会儿，现在开始洗面，往里面加水，一次不要加太多，轻揉面团，尽量把面团往一块揉，不要怕把面洗散，一直往一块揉就行了，洗成这样开始过筛。
3.把面水倒在筛子里面轻轻晃动。
4.接下来多洗几遍，洗的时候一定要用力抓，洗成这样就好了。
5.现在等面水沉淀。
6.面水沉淀好后把上面的清水倒掉，倒的时候一定要轻轻地把盆倾斜，面水不能太稀，把上面的清水尽可能地倒完。
7.盘子刷点油，先把面筋蒸好，开水上锅蒸15分钟，面筋蒸好后是这个样子。
8.现在开始蒸凉皮，先把面水搅匀，给凉皮锣锣刷一层油，舀一勺面糊倒进去，把锣锣旋转一下让面水晃匀，盖上盖子蒸两分钟。
9.蒸到起大泡就可以了，稍微晾凉把它取出来，蒸好的凉皮特别筋道，然后用刀切成宽窄相同的条装碗里。
10.碗里放点黄瓜丝和面筋，再加点盐、生抽、香醋，最后再加点油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了。
11.这样一道爽滑筋道的陕西凉皮就做好了，看着就特别香，自己在家做的面筋和外面买的就是不一样，特别好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。
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