以前，人们把采摘下来的新鲜尖柿放很长时间，等硬柿子放软了才好吃。位于我县淡村镇的西北农林科技大学富平现代农业综合试验示范站技术人员经过多年的研究试验，目前在尖柿快速脱涩技术上取得突破，能让采摘下来的新鲜硬柿子快速脱涩，而且吃起来口感很好。


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记  者  房嘉

我现在是在西北农林科技大学富平现代农业综合试验示范站的实验室内，听说这里柿子的新产品叫脱涩柿子，我们一起来看一下。这个脱涩的柿子和咱们富平的大尖柿硬度感觉起来没有任何区别，我们一起来尝一下口感怎么样？口感感觉到特别的香甜，特别的脆，口感非常好。

记者了解到，这个柿子的新产品，就是经过快速脱涩的富平大尖柿。据西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授段旭昌讲，柿子快速脱涩技术以前在其他柿子品种上应用广泛，但在富平大尖柿上应用，这几年才刚刚开始，所以技术难度较大，经过多年的研究试验，目前这一脱涩技术已经成熟。

西北农林科技大学食品科学与工程学院

副教授 段旭昌

脱涩柿子在其他柿子上已经应用很广泛，但是在我们富平柿子上目前还没有人研究，我们是第一个研究者，因为富平柿子属于是完全涩柿，和其他柿子品种完全不一样，所以富平柿子脱涩技术比其他柿子要难一点，通过我们这两多年的试验，我们发现通过97%到95%的二氧化碳处理100个小时之后，富平柿子的涩味也就没有了。

随着我县柿子面积的扩大和挂果面积的增加，柿子产量在不断上升，柿子快速脱涩技术的研究应用和推广，必将扩大我县新鲜柿子的销售，促进我县柿子产业健康稳定发展。

西北农林科技大学食品科学与工程学院

副教授 段旭昌

脱涩出来这个柿子硬度好，口感又脆又香又甜，所以为我们柿子又找到了一个新的出路，脱涩柿子就像我们吃其他水果一样，直接买回来就可以直接吃，不像我们原来没脱涩的柿子，需要拿回去放软以后才能吃，这样的话就为我们柿子的消费方式提供了一条新的出路，这个市场前景我们认为是非常好的，尤其是在大城市，这个产品更受大家的喜爱，大家都喜欢吃脆、香、甜的柿子，所以这个产品就适合消费者的嗜好。

记者/彦文 艳妮

编辑/明艳

审核/樊向阳  陈育强

监制/田青川

关键词： 西北农林科技大学食品科学与工程学院 试验示范