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2月28日，重庆市对外发布了《预制菜产业园区建设指南》《预制菜生产加工行为规范》两项地方标准以及《预制菜生产经营安全监管标准体系》工作指导性文件。

据了解，《预制菜产业园区建设指南》从预制菜产业园区的总则、选址、规划、基础设施建设和功能区建设等5个方面提供了建设指南。《预制菜生产加工行为规范》对预制菜的分类、生产加工的基本要求、选址及厂区环境要求等14个方面的生产加工行为进行了规范。工作指导性文件《预制菜生产经营安全监管标准体系》从基础通用、食品及相关产品、生产加工、流通经营、检验检测5个标准子体系构建了顶层设计，收录安全监管标准1607项，为预制菜产业从生产加工企业、批发零售市场、餐饮服务企业到餐桌全链条多环节食品安全监管提供标准依据。

重庆市市场监管局食品生产处处长石甜介绍说，通过出台相关标准，一是希望为预制菜生产企业生产经营提供技术支撑和保障措施，引导企业提高生产加工管理水平，执行预制菜相关食品安全强制性标准，严格落实食品安全主体责任；二是相关政府部门、预制菜产业园区、预制菜生产经营者等食品安全相关责任方，可以结合各自职责分工，开展标准体系的运行实施和持续改进，有利于促进预制菜产业规范化、标准化发展。

（总台记者 伍黎明）

关键词： 安全监管 食品安全