汉中市略阳县山大沟深，粮田多为山坡地，主要种植荞麦、苞谷、黄豆等农作物，山野菜丰富多样，一年四季都制作浆水菜，于是在日常生活中，人们将粗粮精做，创造出了具有略阳地方特色而深受广大群众喜爱的传统小吃“菜豆腐节节”。

“菜豆腐节节”制作技艺是以黄豆浸泡打浆，再用浆水菜汁点成豆花，节节常以苞谷面和面粉为主料手工做成面条状，也有荞面为主料的荞面节节，把节节煮好捞上菜豆腐，就是略阳的菜豆腐节节。小菜是菜豆腐节节的另一大特色，一般都是时令菜，拌豆芽、拌黄瓜、蒜辣子、泡菜、浆水菜等等，味道鲜美、品种多样。

让人胃口大开的美食——略阳菜豆腐节节


(资料图)

通过这种烹饪制作手法，极大地改善了粗粮的口感，老少皆宜、祖辈相传，也是家家户户常做的一种家常饭。

资料整理：崔焕焕 郭策

略阳罐罐茶制作技艺在县境内流传历史悠久，东南路有水泡茶，西路有面罐茶，北路有油炒等。其中以西路的面罐茶最有特色。民间这样说：“乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它，清早起来挂顶锅，柴棒树根火架大，水倒半罐放茶叶，面拌调合清油下，茴香、藿香、生姜加，边煮边调油盐茶；一人一碗放调料，腊肉、核桃、鸡蛋花；火烤干馍香又脆，肚饱心暖精神佳。”

略阳罐罐茶制作现场

略阳先秦时为白马氏羌族的东境地，经常过着游牧生活，罐罐携带方便，走到哪里就用水熬茶解渴充饥。

略阳罐罐茶制作技艺源于氐羌人的生活习俗，随历史发展变化沿袭至今。作为传统的生活习俗，制作技艺是当地人民生产劳动、生活环境、民俗民风和日常生活的生动写照。随着社会进步发展，略阳罐罐茶生活饮食制作更加精细，味道更加丰富，成为招待宾客的桌上佳肴。

资料整理：崔焕焕 郭策

图片来源：汉中市文化馆

本文选自2022年9月17日《文化艺术报》A04版

关键词： 菜豆腐节节 传统小吃 一般都是