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陕西八大怪,锅盔像锅盖,又圆又厚又大,越嚼越香,方法超简单。锅盔是陕西地区八大怪之一,也叫锅魁、锅盔馍、干馍等,是陕西省关中地区城乡居民最爱吃的地方传统风味面食小吃,饼子又大又圆又厚形状似锅盖,酥脆可口,入口越嚼越多,嚼劲十足,下咽后回香无穷。今天就给大家分享这道锅盔面食的做法,热乎乎的锅盔,再配上提前拌好的辣子,吃起来酥香爽口,回味无穷,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

普通面粉、食用油、酵母粉、温水、白糖、清水、碱面

具体做法:

1.先和面,盆里加入普通面粉,再加点食用油进去,温水盆里加入酵母粉搅拌,再加一小勺的白糖搅拌化开,一斤面粉大约加230g的温水,3g的酵母粉、10g的食用油,搅匀的酵母水倒入盆里开始和面,边倒水,边用手搅拌,把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团,做锅盔一定要把面团揉均匀、揉光滑,面团揉好后盖住让它发酵到原来的两倍大。面团发酵好后,往里面加入一小勺的碱面进去,和面团均匀地揉在一起,继续把面团揉均匀、揉光滑。

2.面团揉好了,放案板上面切成两小块,一小块面团可以做一个锅盔,然后用擀面杖把面团擀成又圆又厚的饼胚,饼胚的直径大小按照家里平底锅的大小来决定。

3.擀好后用竹签在饼胚上面扎些小孔排气,这样做是为了放出面饼中间的气体,防止在加热的过程中面饼鼓起来而影响美观和口感。

4.烙的时候一定要用小火烙,让锅盔慢慢地膨胀,这样口感会更好,烙5分钟后翻过来烙另一面,再烙3分钟左右就熟了。

5.咱们这个锅盔就烙好了,这个就是我们陕西八大怪之一的锅盔,又圆又大又厚像锅盖,切开给大家看一下,做好的锅盔干硬耐嚼,内酥外脆,香醇味美,再加上炒好的辣子吃,非常的过瘾,喜欢的朋友可以自己动手试试。

关键词: 小块面团 城乡居民 回味无穷