汉中市市场监督管理局


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关于防范农村集体聚餐食品安全风险的

提  示

农村集体聚餐大多场所条件简陋、食品采购渠道复杂、贮存条件简单、厨师流动性大、加工操作不规范、聚餐人员数量多、食品安全意识不强，导致农村集体聚餐食品安全风险较高。为加强农村集体聚餐食品安全管理，保障广大农村群众聚餐活动食品安全，汉中市市场监督管理局特就有关事宜提示如下。

一、办理宴席要申报

自办或委托厨师承办的、就餐人数超过50人以上的群体型聚餐活动，举办人（承办人）应提前将聚餐时间、地点、餐次、人数、场地卫生条件、白酒生产经营者、菜谱、承办厨师、使用的燃料名称等内容提前3天向本村食品安全信息员报告，签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》。

二、检查指导很必要

农村集体聚餐按规模大小实行分级指导。就餐人数在200人（含200人）以下的聚餐活动，由本村食品安全协管员进行现场指导；就餐人数在200人以上的由所在镇（街道）市场监管所派监督员进行现场指导。

三、聚餐场所要卫生

食品加工场所和就餐场所应距离粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活动举办前，要对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒，保持环境清洁。要有清洁干净、符合国家安全标准的水源。

四、“厨师”身体要健康

承办厨师及服务人员应持有效健康证并通过食品安全知识培训，帮厨人员要身体健康，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后要及时洗手。

五、采购食品要查验

不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品；不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；不采购、使用发芽土豆、鲜黄花菜、野生菌类、四季豆等加工制作食品；禁止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹调食品，禁止使用亚硝酸盐加工食品。对采购的食品要认真检查，确保食品原料新鲜安全。

六、所有饭菜要烧熟

饭菜要烧熟煮透，餐饮具要洗净消毒，菜刀、菜板要生熟分开，做好的饭菜要防鼠、防蝇、防尘、防投毒等不安全因素。剩饭剩菜要冷藏，再次食用前必须彻底加热后再食用。

七、危险物品要收好

醇基燃料要专人管理，非食品原料及危险化学品与食品要隔离保存，农药、鼠药、兽药、除草剂等要提前收好、远离食品加工及就餐场所，避免当作食品原料误用误食引发安全事故。

八、少喝酒，莫浪费

不采购、饮用无证无照生产经营者生产、销售的白酒，或未经检验检测的散装白酒。要文明聚餐，不要酗酒；要根据就餐人数，科学计划、适量准备食物，勤俭节约，不要浪费。

九、疫情防控莫放松

为了自己和他人的身体健康，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，尽量控制聚餐规模、聚餐人数，避免因聚餐引发疫情。

十、发生问题要报告

聚餐后如发现用餐人员腹泻、呕吐、发烧等问题时，应及时去当地医院(卫生院)诊治，并向属地村委会或镇（街道）市场监管所报告。参加聚餐的群众发现聚餐活动有安全风险时，可以向举办人（承办人）提出意见，及时提醒其改正。也可以向属地镇（街道）市场监管所报告或拨打12315投诉举报。

汉中市市场监督管理局

2023年1月18日     

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