一场秋雨一场寒，最近几日全国各地普遍降温，说是一秒入冬也不为过。天气转凉生活中人们也有诸多的不便，生活在西安的小编就感同身受。


(资料图片仅供参考)

以面食著称的古都西安，面食是西安人每日的主食之一，尤其是小麦手工蒸出来的馒头吃起来更是香甜。但天一冷做馒头就有一个问题：温度低面团发酵不到位蒸出来的馒头味道不好。其实这个问题很好解决，需要的小伙伴赶紧收藏！

发面需要的材料：

500g面粉、4g酵母粉、适量白糖、食用油、白醋和红糖。

教你几招轻松发面，少一步也不行

第一步：

准备两个无油无水干净的空碗，分别倒入30度左右的温水，其中一个碗中加入一勺白糖和4g的酵母粉搅拌均匀。另一个碗中加入少量白醋同样搅拌均匀。

第二步：

在和面的盆中倒入500g面粉，将稀释好的酵母水一边倒入一边搅拌，等盆中的干面粉差不多了一边倒入加了白醋的温水一边搅拌，最后将活成絮状面团。

第三步：

这一步就要开始揉面了，揉面可是有讲究的，大家在揉面的时候使用掌心用力揉搓，将棉絮揉成一个光滑的面团，然后铺上保鲜膜静静发酵。这里需要注意：面团不能搁在冰冷的桌子上，需要准备一个装有40度左右热水的大盆，将装有面团的小盆放进去盖上盖子发酵10分钟（热水温度过热会烫死酵母粉中的酵母因子，因此温度注意不要过高）。

第四步：

半个小时以后将面取出来，这时候面团上都是密集的气孔，在案板上撒上干面粉将面团用力揉搓进行排气，等面团紧实以后就可以做成想吃的馍了。

好了，今天的发面小技巧就分享到这里了，香甜可口的小馒头赶紧做起来吧！

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