(资料图片仅供参考)

翠香猕猴桃食用常常出现的误区：许多消费者收到翠香后按照食用说明，放软再吃，但是软到什么程度最好，这里面就有一定的学问。按照数字化或数据化表达，当果实硬度≤2.0千克/平方厘米时即可食用，实际这种表达太过理性无法掌控。感性的描述就是有手感，手感分轻微手感（手捏有感觉）；中度手感（手感明显）；重度手感（桃体发软）。

秦岭北麓 陕西周至 黑河源头

食用的最佳风味和口感是轻度手感，研究表明，这时果实内在物质转化分解到一个最佳状态，就是我们常说的最好的糖酸比，营养峰值此时呈现，这个时间点受环境温度和催熟方法不一，轻微手感表现时间仅仅只有1~3天，错过就进入中度手感，中度手感就是果糖最高期，甜味突出，风味下降，这个时间持续也很短，接着就进入软化阶段，就是醇类物质出现，口感出现酒味，这是果实开始衰老的表现，也是大家常评价的差评――不好吃。这也是大家常常感叹的一个批次的翠香果实有时那么好吃，有时怎么表现平平。

高品质好营养的翠香猕猴桃比拼的就是如何延长轻微手感的时间，把果实最好的一面呈现给奉送给心爱的主人--这就是吕岩猕猴桃始终坚守和追求的目标！

作者：吕岩--陕西省猕猴桃技术专家、高级农技师

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