肉夹馍攻略

☑ 店名：刘嫂肉夹馍

☑ 价格：白吉馍2元/个，肥瘦肉夹馍9元/个，纯瘦肉夹馍10元/个


(资料图)

☑ 营业时间：7:30-18:00

☑ 地址：陕西省西安市莲湖区丰庆路南小巷2号

大家好，我是这集的导演小徐。

西安，十三朝古都，也是现代年轻人追捧的网红城市，在这座走几步就能碰见博物馆的历史古都里，藏着无数的宝藏美食，肉夹馍就是其中之一。

肉夹馍，相信大家都不陌生。

形如其名，“肉夹馍”就是一个圆白饼里夹着剁碎的腊汁肉，无他，直白直率得与陕西人大大咧咧的性格颇为相似。

都说肉夹馍种类五花八门，正所谓万物皆可夹，等到真正开始做肉夹馍的选题时，我们才发现这是真的！！光是西安的肉夹馍就有众多种类，最终我们还是选择了最为常见的腊汁肉夹馍。

腊汁肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。

其实在西安这个碳水“天堂”里拍摄肉夹馍，我是有私心的，因为我实在是太喜欢吃肉夹馍了，每当心情不好的时候吃到肉夹馍，我就会感觉生命重新有了力量~

出于对肉夹馍的热爱，拍摄之前我们做了许多准备工作。南小巷的刘嫂肉夹馍店，其实就是我拍摄的首选对象。

他们家的白吉馍是现打的，有着正宗白吉馍“虎背铁圈菊花心”的外观特点，外脆里绵，内部可充分吸收肉汁，散着热气端上桌，内里夹着三十多种调料精心配制而成的陈年老卤汁炖煮过的肉，想象过去就是满嘴的肉香四溢。

等真正到了店里时，刘嫂肉夹馍也不负我们所望，而且我们还发现，这里的肉夹馍不仅好吃，而且真的好大个！！！剧组里的年轻小伙子都表示，吃半个肉夹馍就可以饱一天～

刘嫂肉夹馍店里有刘嫂的一家七口人，这也是早餐店里少见的配置。

大家各自分工制作肉夹馍与面食，刘嫂丈夫老李在店里主要负责蒸凉皮、买菜、调料汁，刘嫂负责拌凉皮、夹肉夹馍，两个儿子大洋负责卤肉和面食，二洋负责打馍，两个媳妇帮忙打理店面，孙子小刘也经常在店里玩耍，全家人的生活都依靠着刘嫂这家店的生意。

初见刘嫂，我们就充分感受到了西北人的热情，店里生意虽忙，刘嫂还是坐下和我们掏心掏肺地聊天。

刘嫂家的两个儿子大洋和二洋，也处处照顾着我们，大洋因为担心我们对西安不熟悉，还特意在凌晨起来陪着我们在城市里拍摄空镜，二洋甚至想要在我们离开时送我们去机场，刘嫂的孙子小小刘到现在还会给我的每条朋友圈点赞。

店里的所有人都是真诚美好的，在我们拍摄结束之际，刘嫂一家还为我们准备了抽真空打包好的几十个肉夹馍让我们带回福州。我们也把这份好吃的温暖传递给了我们的同事与家人。

在刘嫂的店里，我们也遇到了许多温暖的食客。

有一对校园恋爱修成正果的夫妻，在学生时代他们就吃着刘嫂家的肉夹馍，现在已经有了两个孩子，时光虽然不停流逝，但他们依然会时不时地回到店里重温美好的青春。

店里还有八十几岁头发花白，却要天天一起来刘嫂家吃饭的三位老兄弟，看见我们还热情地要为我们介绍西安的风土人情。

也有年仅5岁，在妈妈肚子里就开始吃肉夹馍的资深吃货小孩，看见肉夹馍就直呼“哇塞”~

好像喜欢吃肉夹馍的所有人都是可可爱爱的~

我宣布，西安现在是我最喜欢的城市之一！！！

拍摄完刘嫂肉夹馍后，我觉得肉夹馍对我来说已经不仅仅是一种美食了，它还是一份美好温暖的回忆。现在吃到肉夹馍，我就好像回到了西安，回到了刘嫂的那家小店里。

美食短纪录片《早餐中国》

由东南卫视、海峡卫视、腾讯视频联合出品

哪里可以遇见《早餐中国》第4季？

11月7日起 每周一到周五

8：00腾讯视频

18：00海峡卫视

18：18东南卫视

编辑 | 何佳怡

主编 | 张素桂

监制 | 王圣志

关键词： 东南卫视 腊汁肉夹馍 腾讯视频