如果家乡

是记忆深处的那座房

那么乡味就是那扇永不会关的门


(资料图)

因为所有的孤寂和怀乡

最终都会化作一口热饭、一碗热汤

然后归于那些平淡又不平凡的日常

今天小编就带大家去看看

镇坪人心中的乡味

岩耳又名石耳

生长在镇坪大山中的

悬崖峭壁岩石上

它营养丰富

并有清热滋补的特殊功能

来之不易的美食

当然要配以最传统的做法

岩耳与散养的土鸡

就是天作之合

因其含有丰富的微量元素与氨基酸

与土鸡合炖相得益彰

岩耳炖土鸡制作流程

一、主料：

净土鸡1只（约重1000克）、岩耳50克、小葱15克、姜15克、精盐5克、绍酒15克、熟猪油25克。

二、做法：

1.将岩耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，加冷水500克、盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮岩耳的水和葱、姜不用），鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

2.准备砂锅1只，将鸡、和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，拣去葱、姜，另将岩耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂就好了。

小小一碗鸡汤

令人唇齿生香

你心中的乡味又是什么？

欢迎留言分享~

关键词： 悬崖峭壁 天作之合 来之不易