淮安是著名的美食之乡、淮扬菜的重要发祥地。在这个秋高气爽，蟹满膏肥的时节，第四届中国（淮安）国际食品博览会于10月28日盛大开幕。在成功举办三届食博会的基础上，今年的食博会亮点纷呈，以“绿色创新发展，链接食尚生活”为主题，采取线上线下融合互动方式举办，设有休闲方便食品馆、精选预制食材馆、跨境电商食品馆、淮安特色食品馆等4个专业展馆和10个专业展区，356家境内外知名食品企业参展。签约75个项目，协议总投资807亿元。 通讯员 葛高华 袁坤 扬子晚报/紫牛新闻记者 裴睿 朱鼎兆

江苏省副省长惠建林、中国贸促会副会长张少刚、商务部驻南京特派员王选庆、淮安市委书记陈之常在开幕式上致辞，代市长史志军作主旨推介。省商务厅厅长陈涛、中国烹饪协会会长傅龙成、韩国驻沪总领事金胜镐、越南驻沪总领事宁成功、日本驻沪副总领事福田高干，以及重点参展商、采购商代表，境外机构代表，大运河文化带、淮河生态经济带城市代表，结对合作兄弟省市代表，省内兄弟市代表，联合国教科文组织创意城市美食之都代表，境内外媒体朋友等出席了开幕式。

惠建林代表省政府向参加本届食博会的所有线上、线下的嘉宾表示热烈欢迎。他表示，民以食为天，食品产业是关系国计民生的基础性产业，在满足城乡居民消费、提升人民生活质量、促进社会和谐稳定等方面发挥着十分重要的作用。淮安是我国著名的运河之都，优美的自然环境和悠久的商业文明孕育了灿烂的美食文化。近年来，淮安积极打造具有国际影响力的现代食品产业集群，产业规模、质量效益和品牌影响力持续提升，本届食博会吸引了众多知名企业参展，展会期间还将举办多场配套活动，希望大家借助这个平台加强沟通、深化合作，形成更多成果。同时也希望淮安进一步强化精品意识，擦亮食博会的金字招牌，大力倡导厉行节约、反对浪费的社会风尚，把食博会办得精彩、简洁、务实、高效，为淮安食品产业发展增添新动力。省政府将一如既往地支持淮安开放发展，推动更多优质资源要素向淮安集聚。

淮安是农业大市，也是食品产业大市，先后被授予“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等称号，食品产业产值突破千亿元。依托良好生态环境、丰富农业资源、中心枢纽区位等优势，淮安加快构建“333”主导产业体系，形成了完备的食品产业门类和产业链条，被列入江苏省重点产业集群，获评中国食品名城。基于江苏和淮安食品产业优势，中国（淮安）国际食品博览会品牌影响不断扩大，已成为江苏重要的对外开放平台，淮安食博会不仅是“买全球、卖全球”的开放平台，也是促进项目投资和产业合作的重要载体。

前三届食博会，近1300家境内外知名食品企业参展，累计签约食品产业合作项目88个，意向合作金额超130亿元，实现了由“展商变投资商”“展品变商品”的目标。淮安食博会也成为中国国际进口博览会食品产业唯一的合作平台。今年以来，淮安市委、市政府把牢“项目为王、环境是金”工作导向，深入开展重特大项目“百日攻坚”行动，取得阶段性成果。经前期洽谈，本届食博会共签约项目75个，协议总投资807亿元。

本届食博会从28日开幕持续到30日，在此期间，不仅举办2021中国淮扬菜大师赛总决赛等美食精彩赛事，还将组织美食烹饪技艺交流展演，开展“嗨购无限”“嗨吃美食”“嗨游全城”等系列主题消费促进活动，举办健康“油”你相伴、健康饮水、红酒品鉴等系列健康食养讲座，推动淮安区域消费中心城市建设提质增效，让参展参会观众既能品尝舌尖上的味觉之美，也能享受美食带来的艺术之美。

18位淮扬菜大师 展开巅峰之战

28日上午，2021中国淮扬菜大师赛总决赛在淮安国际博览中心举行，经过激烈角逐，淮安曙光国际大酒店行政总厨周松获得2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖。

经过精心烹饪，萝卜狮子头、椒麻牡丹虾球、米汤鳜鱼……一道道热气腾腾、浓香四溢的精美菜品相继出锅，呈现在评委们的面前，评委们根据菜品的色香味形现场进行综合评判。比赛中，选手们选用螃蟹、长鱼等时令食材，在淮扬菜传统做法的基础上，从营养、摆盘等方面加强创新，使得菜品充分体现了淮扬菜南北兼容的特色与活力。通过现场比拼，来自各地的淮扬菜大师得以交流和碰撞，让淮扬菜在新时代迸发出新的创新火花。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，通过淮扬菜大师赛这个平台，能够增强淮安与其他省市淮扬菜高手之间的交流，江苏省餐饮行业协会也通过和淮安、扬州等各地淮扬菜高手之间的联动，不断推动淮扬菜标准化、产业化、规模化发展。

据了解，本次中国淮扬菜大师赛总决赛共分3场举行，每场6名选手上台比赛，大赛评出金牌奖10名、特金牌奖7名、铂金奖1名。来自淮安曙光国际大酒店的行政总厨周松凭借“蟹粉芡实鱼羊鲜”和“芦蒿虾饼配八宝花胶”两道菜获得2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖。周松说：“‘蟹粉芡实鱼羊鲜’这道菜选用淮安当地的淮白鱼、芡实和蟹粉，都是现在比较时令的菜，然后把它们结合到一起，中间镶嵌了更具淮安代表的蒲菜。很荣幸能获得专家评委的认可，比赛结束后，我们会定期组织淮扬菜的学习、探讨、研究、创新，更好地将淮扬菜推向国际化的平台。”

中国烹饪协会会长傅龙成说：“在第四届食博会期间，同步举办2021中国淮扬菜大师赛总决赛，目的就是通过厨师的交流、传承，对技艺的挖掘、专研，以赛代训，以赛代学，来形成名师、名品、名店、名菜，推动中国餐饮业高质量发展，这项赛事活动，实际上在全国的餐饮行业具有重要的全局性意义和影响。”

关键词： 淮安 第四届 中国