西北人爱吃面，尤其是在面食大户陕西省，在这里，单是一碗简单的面条就有数十余种做法，其形式不一，风味各异，特色鲜明。在花样繁多的面食佳肴中，宝鸡市岐山县臊子面独树一帜，深受关中西府饕客喜爱，享誉海内外。

岐山臊子面。崔海燕 摄

和面、揉面、擀面、抻面、拉面、燣臊子、配菜、炒浇头、调香、调汤、浇汤……一碗鲜辣酸爽、油光红润的臊子面便在氤氲馥郁的热气中诞生。在岐山县，人们一天的生活往往始于一碗臊子面，窸窸窣窣之间，面条下肚，只觉唇齿留香，热汗涔涔，令人欲罢不能。


(资料图)

烹调岐山臊子面。王智 摄

周公故里，凤鸣岐山。岐山县作为中华民族发祥地之一，其文化积淀深厚，人文历史悠久，传统美食臊子面更是名扬大江南北，素有“中国臊子面之乡”、中国面食“活化石”之美誉。

即食岐山臊子面分拣包装。王智 摄

近年来，岐山县坚持把做大做强“一碗面”特色产业经济作为引领、推进乡村振兴的重要抓手，围绕“一碗面”涉及的面、菜、果、肉、食醋等经济要素构成，延链补链强链，引领各类生产经营主体积极参与，聚力发展民俗食品产业，推动一二三产业深度融合，成功将臊子面这种地方传统美食烹出了经济风味，撬动了县域经济发展，形成了共建共享“一碗面”产业链，讲活乡村振兴故事的良好局面。

岐山天缘食醋。王智 摄

2015年，岐山县高起点、高标准规划并推动了中国岐山臊子面文化产业园项目建设落地，实现投资4000余万元，建成占地面积2万多平方米的臊子面产业园岐山总部运营中心及科研生产、仓储物流、文化品牌打造等配套园区与设施设备。2021年，宝鸡市委、市政府作出了以岐山臊子面、宝鸡擀面皮为核心的重点产业经济发展战略规划，使得岐山特色产业发展迈上了新的台阶。

岐山臊子面文化产业园。王智 摄

随着“一碗面”品牌化、产业化、市场化的推进，岐山臊子面也从传统地域美食走上了都市快餐佳肴的转型发展之路。

即食岐山臊子面产品。王智 摄

在岐山臊子面文化产业园，各式各样的臊子面即食产品摆放整齐，花样繁多，一桶售价在8至16元不等。据园区负责人净宁波介绍，该园区目前年生产即食臊子面100万箱、家庭料理型臊子面100万箱、肉制品5000吨、五色干菜500吨、专用汤料2000吨，并已完全实现了产品原产地标准工业化路径，能够满足全国餐饮市场的臊子面原料需求，供应链体系日趋完备。

岐山臊子面文化产业园区负责人净宁波推介岐山臊子面。王智 摄

下一步，岐山县将继续围绕“一碗面”经济，持续推进全产业链条、全区域经济协调发展，打造产业融合经济集群，扮靓美丽富裕岐山，构筑县域经济高质量发展新高地。

关键词： 岐山臊子面 都市快餐 凤鸣岐山