四月芳菲尽，槐花始盛开。

这一枚属于北方人的春日信使，姗姗来迟。


【资料图】

纯白色的铃铛垂挂枝头，清风拂过，心里自动响起“丁零——当啷——”的幻听。

早期的槐花含苞欲放，更确切来说应该叫“槐米”。

路人从旁边经过，总忍不住捋一串下来边走边吃，清脆微甜，满嘴生香。

等到花儿长开，香气更有穿透力，全城人都能枕着甜甜的槐香入梦。

蜜蜂有得忙了，毕竟槐花是北方最主要的蜂蜜来源，酿春蜜就靠这一波了。

吃货也有得忙了，忙着做 槐花麦饭 、 槐花炒蛋 、 槐花汤 、 槐花粥 、 槐花饺子 ……

说来也是奇怪，广州号称“花城”，却几乎没见到有槐花，吃的人就更少了。

感谢物流，让这朵北方限定落入我的餐盘——

槐花辗转千里而来，身价一下子变得矜贵。

不敢像北方朋友那么放肆，一股脑儿炒鸡蛋，或者蒸麦饭，我要多试几种吃法。

先从一道 槐花冻 吃起，精细一些，将暮春的浪漫尽数收藏。

几缕花苞、几勺槐花蜜和白凉粉混合，在玻璃盏中静置凝固。

如水晶般晶莹剔透，又如九天银河闪耀星辉，美到根本挪不开眼。

完美地萃取了槐花素雅的香气，也留住鲜活姿态。

吃的时候再淋一勺槐花蜜上去，甜度很清浅，香气却袭人。

如果需要招待客人，槐花冻还可以切割成任意形状，唯美的国风一上桌，保证全场“哇”声一片！

小甜品主打开胃，我另做了一道 槐花糯米饼 负责解馋、管饱。

在糯米粉中揉进槐花，将花香裹在了一团糯唧唧之中，煎一煎立马外酥里糯。

为了保持形态上的硬挺，我往糯米粉中掺进了少许 中筋面粉 。

煎出来的外皮更香更脆，也不会破坏糯米饼内里软糯拉丝的效果。

还能有效延长存放时间，不容易变得软趴趴。

做法和调味，都称得上一个极简。

少许糖、油和进面团，无需发酵，一揉一煎即可，平底锅就能胜任。

煎好的糯米饼，蘸着赤砂糖或者槐花蜜一起吃，细细品味呼之欲出的花香。

味道含蓄而优雅，一股清甜游走在舌尖之上，幸福感油然而生～

- 槐花冻-

[ 食材 ]

槐花15g 白凉粉25g 清水400ml 槐花蜜20g 盐1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.将新鲜槐花去除枝梗和黄花，倒入放有2小勺盐的清水中，浸泡15分钟后捞出

2.锅中烧开水，下槐花焯水20秒，捞出过凉水，沥干备用

3.锅中倒入400ml清水和25g白凉粉，边加热边搅拌至沸腾关火，再加入20g槐花蜜搅拌均匀

4.将一部分白凉粉倒入容器中，撒上槐花，等待表面凝固后重复前面步骤，放入冰箱冷藏定型，食用前切块淋上槐花蜜

- 槐花糯米饼-

[ 食材 ]

槐花150g 糯米粉250g 中筋面粉50g 开水230ml 白砂糖10g

盐2小勺 食用油1大勺 赤砂糖适量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.将新鲜槐花去除枝梗和黄花，倒入放有2小勺盐的清水中，浸泡15分钟后捞出

2.锅中烧开水，下槐花焯水20秒，槐花变绿后捞出过凉水，沥干备用

3.碗中放入250g糯米粉、50g中筋面粉和10g白糖，边加入230ml开水边用筷子搅拌，再下手揉至面团成团不粘手

没有中筋面粉的话，直接用等量糯米粉替代

4.放入沥干的槐花，将槐花轻轻揉进糯米团里

槐花含有少量水分，如面团粘手，可加入少量糯米粉揉至不粘手的状态

5.取一块面团，揉成小球后按压成小圆饼状

6.锅中放入1大勺食用油，热锅凉油放入糯米饼，煎至两面有脆壳，出锅后配上赤砂糖或槐花蜜食用

槐花冻落在勺子上，颤颤巍巍、摇摇晃晃，跌入了每个人的心底。

“白璧无瑕”“美若凝脂”这些词，都不足以形容眼前的惊艳。

只觉得最好的春日光景，全都被封进这些清透的琥珀里～

冰冰凉凉的晶冻跃然于舌尖之上，花香瞬间抿化，清爽的甜四处流淌。

偶尔会啖到大颗粒的槐花苞蕾，香味由清浅转化为浓郁，更是别有一番意趣。

如果说槐花冻是写意派，那槐花糯米饼便走的写实路线，一虚一实，相得益彰。

吃糯米饼要蘸取一些赤砂糖，牙齿一碾，咔哒咔哒的声响清脆悦耳。

甜意在舌面上沙沙化开来，伴着弹弹糯糯面团子，好一个香甜的温柔乡啊～

胃里下满落花，一呼一吸间都是花香，槐花的滋味从此就在舌尖上扎根了。

忽然就特别理解北方同事，她总在工位上放瓶槐花蜜，没事就爱泡一杯，那是故乡的春天啊～

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