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民间说法的“补血菜”——红苋菜,

它跟随入夏热辣的阳光而来,

红紫斑斓的大叶片不畏艳阳、茁壮生长,

故又名“汗菜”。

有多少人小时候、

总是被大人忽悠多吃几筷子红苋菜,说是:“补血、很好的”?

红苋菜真的补血吗?

民间把红苋菜视为补血菜,也许是因为它汁液嫣红(抗氧化花青素的作用)。

从营养学角度,红苋菜的铁、钙含量在蔬菜里是最高级的,含铁量比菠菜高3、4倍,100克红苋菜含钙量=一杯牛奶。

铁可以合成红细胞中的血红蛋白,促进凝血、造血。产妇和小孩子适量吃些红苋菜可预防贫血。

从中医方面,《随息居饮食谱》:苋甘凉,补气清热明目,滑胎,利大小肠。

苋菜色红、入血分,它与肝系统是相通的,能清肝热、清除血液中的热毒;进而养肝血、则能明目,故苋也为“见”;

它还特别好消化,具有“通”的功力。便秘的朋友吃完了苋菜以后,上厕所感觉很畅快,这就是它排大小肠毒的功效。
从中医理解,红苋菜有使我们肠道、血液的排毒通道畅通的功效。所以民间推崇它也是有一定道理哒。。。

端午苋菜赛猪肝,六月苋菜金不换。

一入夏,最好功效的红苋菜就上市了。

今年夏天热得特别快,热毒大、流汗多就=耗气&耗血。

一整个被燠热、湿蒸消耗了气血的暑夏,我们都可以吃些当季的红苋菜来补血气、清血毒、肠毒,补充流汗损耗。

“炒苋菜没蒜,不值得一炒。”

炒彩苋

立夏宜尝新,炒一盘蒜香&油香俱全、丰腴嫣红的好红苋菜,我常常觉得胜过吃肉。

苋菜根的功效很好,要尽量吃带根的。苋菜具有耐热性,夏天自然生长的很肥厚柔嫩,倒是大棚长的容易茎长、变老。

炒红苋菜的时候没有蒜、就像吃西瓜没有甜。蒜要多点大颗点,尽量要拍不要切。

【做法】油多一些,爆香蒜头,下红苋翻炒一下、加少许盐即可。

皮蛋苋菜汤

这是陈允斌老师推荐的方子,特别是夏至、大暑节气吃这个汤,苋菜排血热毒,松花皮蛋能解血液中的烟毒和酒毒。

这个汤整体有清热解毒通利的功效。

【做法】油锅爆蒜头,下盐和水或上汤,一滚,投入红苋,再下切碎皮蛋,加盖小焖几分钟,特别软滑、清香。这也是广东常吃的上汤做法。

还能凉拌红苋菜:快速焯水后,加蒜米、盐、醋等。

红苋菜的头号粉丝是张奶奶

“在上海我跟我母亲住的一个时期,每天到对街我舅舅家去吃饭,带一碗菜去。

苋菜上市的季节,我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。

在天光下过街,像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽。”

——张爱玲

记得小时候皮肤汗津津的夏夜里,晚饭桌上经常有一碗红苋菜。

苋菜有好几种,小孩子也不懂补血啥的,但是我心里觉得红苋就是最好吃的,喜欢它红红的汤汁染红了蒜瓣和米饭,吃得特别香。

第一个用“美色”俘获了小孩子偏心的红苋菜呀,这个汗流浃背的夏天,就要狠狠吃你、报复你!

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