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民间说法的“补血菜”——红苋菜，
它跟随入夏热辣的阳光而来，
红紫斑斓的大叶片不畏艳阳、茁壮生长，
故又名“汗菜”。
有多少人小时候、
总是被大人忽悠多吃几筷子红苋菜，说是：“补血、很好的”？
红苋菜真的补血吗？
民间把红苋菜视为补血菜，也许是因为它汁液嫣红（抗氧化花青素的作用）。
从营养学角度，红苋菜的铁、钙含量在蔬菜里是最高级的，含铁量比菠菜高3、4倍，100克红苋菜含钙量=一杯牛奶。
铁可以合成红细胞中的血红蛋白，促进凝血、造血。产妇和小孩子适量吃些红苋菜可预防贫血。
从中医方面，《随息居饮食谱》：苋甘凉，补气清热明目，滑胎，利大小肠。
苋菜色红、入血分，它与肝系统是相通的，能清肝热、清除血液中的热毒；进而养肝血、则能明目，故苋也为“见”；
它还特别好消化，具有“通”的功力。便秘的朋友吃完了苋菜以后，上厕所感觉很畅快，这就是它排大小肠毒的功效。
从中医理解，红苋菜有使我们肠道、血液的排毒通道畅通的功效。所以民间推崇它也是有一定道理哒。。。
端午苋菜赛猪肝，六月苋菜金不换。
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一入夏，最好功效的红苋菜就上市了。
今年夏天热得特别快，热毒大、流汗多就=耗气&耗血。
一整个被燠热、湿蒸消耗了气血的暑夏，我们都可以吃些当季的红苋菜来补血气、清血毒、肠毒，补充流汗损耗。
“炒苋菜没蒜，不值得一炒。”
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炒彩苋
立夏宜尝新，炒一盘蒜香&油香俱全、丰腴嫣红的好红苋菜，我常常觉得胜过吃肉。
苋菜根的功效很好，要尽量吃带根的。苋菜具有耐热性，夏天自然生长的很肥厚柔嫩，倒是大棚长的容易茎长、变老。
炒红苋菜的时候没有蒜、就像吃西瓜没有甜。蒜要多点大颗点，尽量要拍不要切。
【做法】油多一些，爆香蒜头，下红苋翻炒一下、加少许盐即可。
皮蛋苋菜汤
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这是陈允斌老师推荐的方子，特别是夏至、大暑节气吃这个汤，苋菜排血热毒，松花皮蛋能解血液中的烟毒和酒毒。
这个汤整体有清热解毒通利的功效。
【做法】油锅爆蒜头，下盐和水或上汤，一滚，投入红苋，再下切碎皮蛋，加盖小焖几分钟，特别软滑、清香。这也是广东常吃的上汤做法。
还能凉拌红苋菜：快速焯水后，加蒜米、盐、醋等。
红苋菜的头号粉丝是张奶奶
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“在上海我跟我母亲住的一个时期，每天到对街我舅舅家去吃饭，带一碗菜去。
苋菜上市的季节，我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。
在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽。”
——张爱玲
记得小时候皮肤汗津津的夏夜里，晚饭桌上经常有一碗红苋菜。
苋菜有好几种，小孩子也不懂补血啥的，但是我心里觉得红苋就是最好吃的，喜欢它红红的汤汁染红了蒜瓣和米饭，吃得特别香。
第一个用“美色”俘获了小孩子偏心的红苋菜呀，这个汗流浃背的夏天，就要狠狠吃你、报复你！
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