八款陕北农家美食，第一款上桌抢着吃，最后一款属于榆林宝藏美食。


【资料图】

炒鸡蛋耙漏粉

1.碗中打入几个鸡蛋，少许盐、葱花，搅拌均匀。

2.干土豆粉条提前几小时泡发，把长一些的粉条剪短一点。

3.先炙锅，将锅滑透，再加入适量菜籽油，下入葱末炒香，下入粉条煸炒，炒出锅气，将打散的鸡蛋液均匀撒在粉条上，像蛋炒饭一样，鸡蛋均匀的粘在粉条上，烹入少许锅边醋，即可出锅装盘。

和菜饭

1.小米淘洗干净，下入开水锅中，熬成小米粥，再下去绿叶菜，煮断生，调入盐、调和面（花椒粉、姜粉、茴香粉）、味精，胡椒粉、碾碎的熟芝麻搅拌均匀。

2.起锅烧油，下入葱末爆香，少许辣椒粉炸一下，直接淋在菜上面，吃的时候搅拌均匀即可。

麻汤饭

1.准备小米、豇豆、红小豆、黄豆钱等杂粮豆类均可添加。淘洗干净，下入开水锅中，熬成杂粮粥，调入芝麻酱和少许花生酱（提前用香油或者胡麻油泻开）、盐、调和面（花椒粉、茴香粉、干姜粉）味精、胡椒粉，线椒面。

2.锅烧热，倒入适量的胡麻油，加入葱末炸香，淋在辣椒面上搅匀即可。

黄小米蛋炒饭

1.小米淘洗干净，先下入锅中煮至刚断生，迅速捞出，再放入蒸笼蒸熟，用铲子抖散冷却，淋入少许蛋液拌匀。

2.起锅烧油，下入葱末炒香，下入打散的蛋液滑散，迅速倒入小米饭，小火炒散，调入盐、味精、胡椒粉少许，炒干水汽，撒入葱花，淋香油，翻匀出锅装盘。

精猪肉大烩菜

1.猪前腿肉（根据你吃肉的程度，肥瘦自己定）处理干净切厚片，土豆切滚刀块，白菜切片，干土豆粉条提前泡软。

起锅烧油，下入猪油熬化，下入猪肉煸炒，加入葱姜，干辣椒炒香，加入老抽上色，调入生抽、盐、调和面（花椒粉、姜粉、多一些的八角粉），味精、鸡精、少许香醋，加入开水炖40分钟，下入土豆、白菜、上面铺上发好的粉条，土豆炖熟透，充分搅拌均匀，收浓汁，出锅装盘，撒上葱花，即可上菜。

陕北老瓜饭

1.碗中加入适量的小米，少许黄米淘洗干净。

2.老南瓜切开去籽，去皮，切大块，放入开水锅中，下入淘洗好的米，大火烧开，旺火熬20分钟，用勺子将锅里的南瓜搅成泥，改小火慢熬，期间要不停地搅拌，防止糊锅，熬十分钟关火焖稠，即可出锅食用。

羊杂粉汤

1.干土豆粉条提前泡发，切点家常蔬菜当配菜（卷心菜、白菜、土豆等食材）。

2.羊肝、羊血、羊肚、羊肺分别处理干净，放入清水锅中汆水断生。改刀切细条。

3.羊棒骨放入清水锅，熬成骨汤。

4.起锅加入骨汤烧开，加入羊杂，粉条，配菜、调入盐、胡椒粉、鸡精、味精、调和面，配菜断生，加入羊油辣子，葱花、香菜搅拌均匀即可出锅盛入碗中。

糊粑

1.羊肉切小块，放入冷水锅，加入盐、味精、鸡精、料包（干花椒、干辣椒、地椒叶、香叶、桂皮、小茴香、草果、胡椒）、葱段、姜片、干香菜，大火炖熟，加入鲜葱花、辣椒粉，搅拌均匀待用。

2.硬面油饼改刀切片，可以切点自己喜欢吃的配菜。

3.锅烧热，加入羊骨汤烧开，下入切好的饼，舀一勺炖熟的羊肉，将饼煮入味，出锅调入羊油辣子、葱花、香菜，拌匀即可食用。

这几款陕北农家美食你觉得怎么？没吃过的朋友可以尝试一下哦！吃过的朋友你还记得这个熟悉的味道吗？

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